Pesto « à ma sauce »

Pour un pesto de plantes sauvages, il faut des plantes :   J’utilise toujours beaucoup d’ortie. C’est facile à trouver, bon pour la santé, exactement ce qu’il faut pour le printemps et ce n’est pas trop fort en goût. On ne prend que les 4 premières feuilles, c’est plus tendre ; quand on descend vers la base la tige devient fibreuse. De l’alliaire, c’est une crucifère qui a un goût d’ail, pleine de souffre et de vitamine C. Les feuilles de la base ont plus Continue reading →

La noisette de terre

C’est la période où l’on mange les plantes sauvages. Dans le champ j’ai de la noisette de terre (Conopodium majus), elle fait partie de la famille des apiacées, comme la carotte ou le persil, avec une feuille très découpée. Pas toujours facile à récolter mais plutôt agréable à manger. Elle a un petit goût de noisette avec du piquant en plus. Ses graines se récoltent plus tard dans la saison, elles peuvent remplacer le cumin. Pour la trouver, il faut suivre délicatement la tige et Continue reading →